NASI DAGANG

Bahan-bahan ( 5-6 orang )
**NASI**
# 4 cawan beras biasa + 1 cawan beras pulut
# 1/2 tin santan
# garam dan gula
# 1 sudu besar halba
# bawang dan halia (hiris halus2)
# air

**GULAI IKAN TONGKOL**
$ 1 tin santan
$ 1 biji bawang besar $ 3 ulas bawang putih $ 2 cm halia $ 4 cm lengkuas } di'blend'
15-20 tangkai cili kering
$ 2-3 sudu besar rempah gulai cap bunga ros
$ 6 keping asam keping
$ garam dan secubit ajinomoto
$ gula
$ 5-6 biji cili padi
$ 1 ekor ikan tongkol
$ 1 cm belacan

**ACAR**
& 2 batang timun
& 1 batang lobak merah
& 1/2 biji bawang besar
& 1 biji lada besar
& cuka, garam, gula

Cara-cara 1.

NASI:

Beras dibasuh dan direndam 1 malam. Panaskan air. Tunggu sehingga air mendidih. Masukkan beras dalam pengukus dan kukus sehingga wap naik. Biarkan seketika selama 5-10 minit. Angkat dan pindahkan ke dalam bekas yang besar. Masukkan air atau santan cair sehingga beras tersebut kembang dan garam secukup nya. Kukus buat kali kedua. Masukkan nasi ke dalam pengukus dan kukus sehingga naik wap. Biarkan seketika. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dlm bekas. masukkan gula dan santan yg dibancuh dengan sedikit air. Akhir sekali masukkan halba, bawang dan halia.

GULAI IKAN TONGKOL:

Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan. Masukkan santan ke dalam periuk yang berasingan. Santan tersebut hendaklah dibancuh terlebih dahulu dgn 1 liter air. Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 30-40 minit. Kacau sekali- sekala supaya santan tidak berketul. kemudian masukkan bhn2 yg di blend ke dalam santan. cili kering di blend dan di tumis dgn minyak di dalam kuali. Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak, masukkan belacan(kalo tak tumis rempah pon tak apa2.ikut citarasa masing2.). Bhn tumis dimasukkan ke dalam santan. Masukkan gula, garam, ajinomoto dan asam keping. Tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus. Air rebusan ikan tongkol turut dimasukkan. Masukkan cili padi.

ACAR:

Timun dan lobak dihiris panjang2. Bawang dan lada dimayang. Campur ke semua bhn2 tersebut ke dalam bekas. Masukkan cuka, garam dan gula. Simpan di dalam peti untuk seketika.

NASI TMATO

Bahan-bahan ( 4 orang )
2 cawan beras basmati (BERAS FAIZA BASMATI)
2 biji tomato-potong dadu
2 1/2cawan air
1/2 cawan susu
3 sudu besar sos tomato
1 helai daun pandan
sedikit garam

Bahan tumis

2 sudu mentega/ minyak sapi
2cm kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji buah pelaga
2 ulas bawang putih-hiris
1/4 bawang besar dihiris

Bawang goreng (hiasan)

Cara-cara
*Cuci beras. Rendam selama 5-10 minit. Toskan
*Panaskan mentega/ minyak sapi. Tumiskan bahan-bahan tumis sehingga naik bau *.Masukkan beras. Kacau sekejap dalam 1-2 minit. Kemudian masukkan sos tomato, tomato, susu, air, daun pandan dan sedikit garam
*.Masaklah nasi macam biasa. 5.Bila dah siap bolehlah ditabur bawang goreng

AYAM MASAK MERAH

Bahan-bahan ( 4 orang )
1/2 ekor ayam
sedikit garam kunyit
## Bahan-bahan kisar ##
4-5 biji cili kering
1 cm halia
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 biji tomato-potong dadu
1/2 cawan sos tomato
## Bahan Hias ##
1/2 biji bawang besar- potong bulat
kacang hijau secukupnya
Cara-cara 1.Bersih ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak 2.Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak. 3.Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan. 4.Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.

PAJERI NENAS

Bahan-Bahan:
2 biji nenas
3 camca besar ketumbar serbuk
1 camca besar jintan putih serbuk
1 camca besar jintan manis serbuk
2 camca besar cili serbuk
1 camca besar kunyit serbuk
4 camca besar kerisik dibancuh dengan sedikit air(OPTIONAL) X LETAK..X SUKA KERISIK
10 biji lada merah (dibelah-belah dibuang biji)
Halia sebesar ibu jari (dihiris nipis) 10 ulas bawang merah atau 3 labu bawang besar (dihiris)
10 ulas bawang putih (dihiris)
3 camca besar gula
5 biji bunga cengkih
2.5 sm kulit kayu manis (penumis)
5 biji buah pelaga
1 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
Cara:
Nenas dipotong bulat dan dibuang mempulurnya. Rebus hingga masak tapi jangan terlalu lembik. Kemudian ditapis buang airnya. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan penumis dan bahan-bahan hiris. Kacau rata hingga kuning. Masukkan rempah sambil dikacau rata. Masaklah hingga naik minyak. Masukkan gula, nenas rebus dan cili merah. Masukkan garam secukup rasa.

SAYUR CAMPUR SEAFOOD

Bahan-Bahan:
200 gm bunga kubis
5 tangkai putik jagung
1 batang lobak merah
10 biji cendawan butang
150 gm udang
½ sudu besar tepung jagung
2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 biji cili merah (dihiris halus)
Garam secukup rasa
1 sudu besar kicap cair

Cara:
Potong semua jenis sayur mengikut suka. Tumis bawang putih sehingga garing. Masukkan udang..Setelah itu, masukkan pula kicap cair. Masukkan pula semua jenis sayur tadi dan cili merah.

Bancuh tepung jagung dengan setengah cawan air dan masukkan ke dalam sayur tadi. Bubuh garam secukup rasa dan balik-balikkan sekejap. Angkat dan hidangkan panas-panas

SAMBAL BELACAN

SUMBER:yani MYR
Bahan-bahan ( 1 mangkuk )
1 cawan cili padi
1/4 cawan gula
1/4 cawan garam
1 sudu besar belacan
1 biji tomato
1/2 biji bawang besar
1/2 biji lemon diambil airnya
Sedikit air masak
Cara-cara 1.Bakar belacan selama 2 minit atau nampak garing 2.Masak bawang besar dgn microwave dengan suhu 600w selama 2 minit atau boleh juga dibakar 3.Kemudian kisar semua bahan-bahan di atas 4.Siap untuk dihidang

PETUA MEMBUAT KEK

Petua2 buat kek...copy dari internet tp dah cuba ikuti petua ni... memang kek jadi..he he intenet tetap jadi pilihan ku..

1) nak tahu dah cukup kembang ke tak . Senduk adunan butter & gula yg dipukul tadi dgn senduk kayu ...lps tu tuang semula...kalau nampak mcm nak jatuh adunan tu kira dah kembang la tu...
2) Kalau x de mixer, pukul dgn senduk kayu...1 arah shj...kalau ikut jam, ikut jam sampai habis...jgn caca-merba
3) Oven kena panaskan dulu sblm masukkan kek
4) Kedudukan tempat dlm oven gak...ngah dah lupa pasal ni...tapi ngah biasa letak kat tgh2

Lain2 tips-
- Pastikan mentega tidak terlalu keras atau terlalu lembik.

- Ratakan sekeliling adunan kek (sebelum dibakar) dan pastikan bahagian tengahnya 'berlubang' supaya ia rata bila masak nanti.

-Telur dan butter letak kat luar suhu bilik sampai lembut butter dan telur tak sejuk.
-Guna speed medium hand mixer, pukul gula ngan butter skali masuk sampai lembut kaler kuning pucat or fluffy skit. Tak boleh terlebih pukul. Kalu nampak butter ngan gula separate maknanye terlebih pukul.
-Slowkan speed mixer tapi jangan padam. Perlahan² pecahkan sebiji telur kedalam mangkuk gula+butter tadik. Pukul sampai rata / tak nampak telur lagi. Ulang teknik ini sampai telur habis. INgat: JANGAN LETAK HIGH/MEDIUM SPEED. Pukul adunan sampai tak nampak traces of eggs.
- Bila dah abis telur, berhenti pukul. Dengan spatula leper, kaup satu scoop tepung kedalam adunan. Bancuh tepung dengan adunan perlahan² dengan cara scooping. Jangan buat cara putar. Caranya: masukkan spatula seolah2 cam nak scoop, scoop adunan, n then scoop kat tempat lain plak. THIS IS IMPORTANT TO REDUCE THE AMOUNT OF AIR LOSS. Kalu tak paham part ni, mesej aku.
-Last skali baru masuk perasa kek. Kalu guna essence, letak skang. Kalu gune oren/lemon, letak skang. Cara gaul perasa ni sama cam gaul tepung tadi.

Important:
1. JANGAN LUPA BIARKAN TELUR NGAN BUTTER DALAM SUHU BILIK SEBELUM STAT MASAK.
2. SUHU OVEN 350F/178C
3. JANGAN TERLEBIH PUKUL BUTTER. KALU DAH SIAP Semua NAK BAKAR, TENGOK ADUNAN BUTTER TERASING DARI ADUNAN MAKNaNYa TAK JADI KEK TU.
4. KALaU NAK BUAT DUA ADUANAN, DOUBLEKAN SUKATAN BAHAN².
5. LAST TAPI PENTING Sekal, BARANG UTENSILS YANG DIGUNAKAN, SATU PUN TAK LEH BASAH. BASAH TAK JADI.