PAJERI NENAS

Bahan-Bahan:
2 biji nenas
3 camca besar ketumbar serbuk
1 camca besar jintan putih serbuk
1 camca besar jintan manis serbuk
2 camca besar cili serbuk
1 camca besar kunyit serbuk
4 camca besar kerisik dibancuh dengan sedikit air(OPTIONAL) X LETAK..X SUKA KERISIK
10 biji lada merah (dibelah-belah dibuang biji)
Halia sebesar ibu jari (dihiris nipis) 10 ulas bawang merah atau 3 labu bawang besar (dihiris)
10 ulas bawang putih (dihiris)
3 camca besar gula
5 biji bunga cengkih
2.5 sm kulit kayu manis (penumis)
5 biji buah pelaga
1 cawan minyak masak
Garam secukup rasa
Cara:
Nenas dipotong bulat dan dibuang mempulurnya. Rebus hingga masak tapi jangan terlalu lembik. Kemudian ditapis buang airnya. Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan penumis dan bahan-bahan hiris. Kacau rata hingga kuning. Masukkan rempah sambil dikacau rata. Masaklah hingga naik minyak. Masukkan gula, nenas rebus dan cili merah. Masukkan garam secukup rasa.

SAYUR CAMPUR SEAFOOD

Bahan-Bahan:
200 gm bunga kubis
5 tangkai putik jagung
1 batang lobak merah
10 biji cendawan butang
150 gm udang
½ sudu besar tepung jagung
2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
2 biji cili merah (dihiris halus)
Garam secukup rasa
1 sudu besar kicap cair

Cara:
Potong semua jenis sayur mengikut suka. Tumis bawang putih sehingga garing. Masukkan udang..Setelah itu, masukkan pula kicap cair. Masukkan pula semua jenis sayur tadi dan cili merah.

Bancuh tepung jagung dengan setengah cawan air dan masukkan ke dalam sayur tadi. Bubuh garam secukup rasa dan balik-balikkan sekejap. Angkat dan hidangkan panas-panas

TOFU CAMPUR BROCOLI

Bahan-bahan:

2 sudu makan minyak zaitun atau minyak masak
2 ulas bawang putih, cincang
1 cm halia, dihiris
1 tangkai cili merah, hiris serong tipis
150 g brokoli, potong sesuai kuntumnya
250 g tofu (tahu sutera), potong dadu
1 ½ sudu makan kicap manis
1 sudu makan minyak bijan
½ sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu makan ikan bilis, goreng kering


Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, halia, dan cili merah sampai harum.
2. Masukkan brokoli dan tumis sebentar sampai brokoli setengah masak.
3. Masukkan 2 sudu makan air, tofu, kicap manis, minyak bijan, dan serbuk lada hitam.
4. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan dengan taburan ikan bilis goreng.

TOFU ALA SZECWHAN

Bahan-bahan:


2 sudu makan minyak sayur
2 ulas bawang putih, cincang halus
10 g bawang besar, cincang halus
150 g daging lembu cincang
1 sudu teh lada merah giling
½ sudu teh lada hitam, ditumbuk
1 sudu makan tauchu, haluskan
150 ml air
1 sudu makan kicap manis
300 g tahu, potong dadu
1 sudu teh tepung jagung, larutkan dengan sedikit air


Cara Penyediaan:

Tumis bawang putih dan bawang besar hingga layu dan naik bau. Masukkan daging lembu cincang, gaul hingga kering.
Masukkan kesemua bahan lain kecuali tahu dan tepung jagung, didihkan.
Masukkan tahu, didihkan kembali.
Tuang tepung jagung, kacau hingga pekat.
Angkat. Sajikan besama nasi panas.

MASAK LEMAK PUCUK MANIS

BAHAN-BAHAN

2 ikat pucuk Manis
1/2 biji labu
250ml santan
1 sudu teh kunyit serbuk
6-8 ekor udang
1/2 biji bawang besar
cili besar
air
garam
sedikit serbuk perasa


Cara-cara 1.Pucuk manis di ambil daun yang muda, cusi dan tos kan 2.Labu di buang kulit dan dipotong dadu 3.Masukkan semua bahan kecuali daun pucuk manis kedlm periuk 4.Kacau sentiasa untuk elak santan berketul, labu 3/4 empuk, masukkan daun pucuk 5.Masukkan daun pucuk dan kacau sekejap (dlm seminit

KUBIS MASAK LEMAK DGN UDANG

BAHAN-BAHAN

Kobis (1/2 bhgn -size kecil) potong dadu 1 in lebar
udang segar 8 ekor
udang kering 1 sudu kcl - ditumbuk
bawang putih 3 ulas diketuk
bawang merah 1 bji- dihiris
cili besar -dipotong serong
1-2 cwn air
santan kelapa (ambil 100ml -kotak )
minyak
garam
secubit gula

Tumis bawang sehingga wangi dan kekuningan
kemudian masukkan udang kering dan udang segar(udang segar masak sekejap -ketepikan)
cmpurkan kobis dan cili besar .masak sehingga layu.
masukkan air. dan apabila mendidih kecilkan api dan masukkan santan.biarkan sekejap dgn api kecil (2min)campurkan perasa secukup rasa. dan hidangkan .

KACANG PANJANG TUMIS MASAK UDANG

Bahan-bahan

Kacang panjang(RM1 seikat) (di potong serong)
udang segar (8-10 ekor) buang kulit
udang kering (1 sudu kcl) } di tumbuk
cili kering 3 helai {di potong 3bhgn)
bwg putih 3 ulas
bwg merah 2 bji
pes cili (1 sudu kcl ) (jika suka pedas)
sos tiram (1 sudu kcl)
serbuk pati belacan maggi

cara memasak:

Tumis udang segar sekejap , agak2 warna kemerahan dan ketepikan. dlm periuk yg sama, tumis udang kering sekejap kemudian bwg sehingga garing, masukkan sos tiram , pes cili kemudian kacang panjang. (biarkan 3 min dgn periuk bertutup) campurkan udang segar dan tambahkan serbuk pati blcn, jika kering tambah sedikit air.
biarkan masak agak2, 2min. kemudian hidangkan.

SAYUR BAYAM MASAK IKAN BILIS

Bahan-bahan

bayam (seikat)
ikan bilis (1 sbesar) goreng garing-ketepikan
bwg besar 1 bji kecil} dihiris serong
bwg putih 3 biji } diketuk
cili besar } dihiris
minyak
1/2 cwn air
garam
pati ayam maggi-1 sudu kecil


Seperti biasa panaskan minyak , goreng ikan bilis sehingga garing kemudian ketepikan kemudian minyak tadi digunakan utk menumis bawang putih,tumis sehingga kekuningan . dan masukkan bawng besar.cili besar dan sayur bayam .biarkan 1 min. tambahkan air.biarkan sekejap (2min).masukkan pati ayam maggi. (jika perlu)tambahkan sedikit garam dan perasa . kacau sehingga sebati.(2min) hiaskan dgn ikan bilis goreng .kacau dan hidangkan.

TERUNG MASAK LEMAK CILI PEDAS

BAHAN-BAHAN

2 biji terung tak berbiji(potong 2in (di belah 4)
udang segar 5 ekor/3 ekor sotong kcl-x perlu potong/sedikit ikan bilis 1sk
bawang putih 2ulas diketuk
bawang merah 1 bji
santan kelapa (ambil 50ml -kotak )
minyak
garam
secubit gula

Tumis bawang sehingga wangi dan kekuningan
kemudian masukkan udang kering /ikan bilis/udang segar(udang segar masak sekejap)
cmpurkan terung dan cili .masak sehingga layu.
masukkan air. dan apabila mendidih kecilkan api dan masukkan santan.biarkan sekejap dgn api kecil (2min)campurkan perasa secukup rasa. dan hidangkan .