Bahan-bahan
3 keping ikan tenggiri
Bahan kisar:-
3 biji bawang merah
10biji cili kering
1/2 in halia
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1/4 sudu teh lada hitam
1/2 in kunyit hidup
2 ulas bawang putih
Bahan tumis:-
@ 1/2 bawang besar-hiris
@ 1/4 sudu teh biji sawi
@ 1/4 sudu teh halba
@ 2 tangkai daun kari
air asam jawa secukupnya
air secukupnya
1 biji tomato-potong2
5 biji kacang bendi
1/2 bunga kantan atau daun kesum secukupnya
minyak masak
garam dan gula jika suka
Cara-cara
1.panaskan minyak. tumis bahan tumis. masukkan bahan kisar, biar pecah minyak.
2.masukkan air asam jawa dan air. biar mendidih, masukkan ikan dan bahan2 lain.
3.masukkan garam dan gula, biar hingga masak. hidangkan
Showing posts with label IKAN. Show all posts
Showing posts with label IKAN. Show all posts
Friday, October 8, 2010
ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
sumber: mat gebu
Bahan-bahan ( 3 hingga 4 org )
3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
1 cawan cili kisar
3 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
1/2 cm halia *
1 keping hirisan lengkuas*
3 biji buah keras*
Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Cara-cara
1.Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
2.Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
3.Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
4.Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
5.Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan
Bahan-bahan ( 3 hingga 4 org )
3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
1 cawan cili kisar
3 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
1/2 cm halia *
1 keping hirisan lengkuas*
3 biji buah keras*
Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Cara-cara
1.Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
2.Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
3.Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
4.Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
5.Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan
Tuesday, August 24, 2010
SIAKAP ASAM PEDAS THAI
SUMBER MAJALAH WANITA 06
Bahan-Bahan:
4 biji bawang putih(dikisar)
3 biji bawang merah(dikisar)
10 baji cili api(dikisar)
1 batang serai
2 sudu makan udang kering
sedikit air
sedikit kunyit hidup
1 ekor ikan siakap
Air untuk merebus ikan
1 biji nenas dipotong dadu
sadikit sayur kangkung
Cara-Caranya:
Bersihkan terlebih dahulu ikan siakap,kemudian rebuskan ikan tersebut dengan secukup air sehingga masak.Setelah masak,angkat ikan itu dan letakkan didalam bekas yang sesuai.Setelah itu,ambil air rebusan ikan tadi dan masakkannya bersama-sama bahan yang dikisar tadi.Kemudian,masukkan gula,garam dan sedikit air asam, jawa.Tunggu sebentar dan kumudian bolehlah anda memasukkan pula kangkung,nenas dan hirisan cili merah.Biarkan ia mendidih dan bolehlah anda mengangkatnya.Letak ikan tadi di bekas yang sesuai.Kemudian bolehlah anda tuangkan kuah diatas ikan tersebut mengikut kreativiti anda.
Bahan-Bahan:
4 biji bawang putih(dikisar)
3 biji bawang merah(dikisar)
10 baji cili api(dikisar)
1 batang serai
2 sudu makan udang kering
sedikit air
sedikit kunyit hidup
1 ekor ikan siakap
Air untuk merebus ikan
1 biji nenas dipotong dadu
sadikit sayur kangkung
Cara-Caranya:
Bersihkan terlebih dahulu ikan siakap,kemudian rebuskan ikan tersebut dengan secukup air sehingga masak.Setelah masak,angkat ikan itu dan letakkan didalam bekas yang sesuai.Setelah itu,ambil air rebusan ikan tadi dan masakkannya bersama-sama bahan yang dikisar tadi.Kemudian,masukkan gula,garam dan sedikit air asam, jawa.Tunggu sebentar dan kumudian bolehlah anda memasukkan pula kangkung,nenas dan hirisan cili merah.Biarkan ia mendidih dan bolehlah anda mengangkatnya.Letak ikan tadi di bekas yang sesuai.Kemudian bolehlah anda tuangkan kuah diatas ikan tersebut mengikut kreativiti anda.
Thursday, August 19, 2010
ASAM PEDAS JOHOR
Bahan-Bahan:
6-8 ekor Ikan (Kembong/Pari/Cencaru/Kerisi atau lain2 ikan yg sesuai)
Sayur Bendi/Terung (kuantiti ikut selera anda)
2 batang Bunga Kantan
Daun Kesum
5-7 keping Asam Keping
Garam secukup rasa
Secubit gula
Bahan Kisar:
10 biji Bawang Merah Kecik
5 ulas Bawang Putih
1 inci Kunyit Hidup
1 genggam Cili Kering
Cara-cara memasak:
Tumis bahan kisar sampai betul2 garing (naik minyak) -- kalau xbetul2 garing xsedap tau.
Masukkan semangkuk air..pastu tunggu sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, masukkan ikan & bendi/terung (pastikan ikan & sayur tenggelam dlm kuah, kalau x tenggelam tambahla air lagi)...biarkan api sederhana besar sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, kecikkan api, masukkan daun kesum, bunga kantan, asam keping, garam & secubit gula Biarkan api keciL dalam 10 minit, rasa asam pedas yg sedap ialah masam & masinnya terasa. Masin ckit pun xpe, sbb nnt nak makan ngan nasi baru best!!!
Tips:
Semua bahan perasa : garam, asam keping & gula dimasukkan last sekali terutamanya kalau guna ikan pari. (Isi ikan pari boleh jadi keras kalau asam keping & garam dimasukkan awal2)
6-8 ekor Ikan (Kembong/Pari/Cencaru/Kerisi atau lain2 ikan yg sesuai)
Sayur Bendi/Terung (kuantiti ikut selera anda)
2 batang Bunga Kantan
Daun Kesum
5-7 keping Asam Keping
Garam secukup rasa
Secubit gula
Bahan Kisar:
10 biji Bawang Merah Kecik
5 ulas Bawang Putih
1 inci Kunyit Hidup
1 genggam Cili Kering
Cara-cara memasak:
Tumis bahan kisar sampai betul2 garing (naik minyak) -- kalau xbetul2 garing xsedap tau.
Masukkan semangkuk air..pastu tunggu sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, masukkan ikan & bendi/terung (pastikan ikan & sayur tenggelam dlm kuah, kalau x tenggelam tambahla air lagi)...biarkan api sederhana besar sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, kecikkan api, masukkan daun kesum, bunga kantan, asam keping, garam & secubit gula Biarkan api keciL dalam 10 minit, rasa asam pedas yg sedap ialah masam & masinnya terasa. Masin ckit pun xpe, sbb nnt nak makan ngan nasi baru best!!!
Tips:
Semua bahan perasa : garam, asam keping & gula dimasukkan last sekali terutamanya kalau guna ikan pari. (Isi ikan pari boleh jadi keras kalau asam keping & garam dimasukkan awal2)
ikan sweet n sour
Bahan-bahan ( 3-4 org makan )
1 ekor ikan bawal-dilumur garam n kunyit atau dilumur garam dan sedikit tepung jagung.
3 biji bawang merah-ditumbuk
1 ulas bawang putih-ditumbuk
1 in halia-dihiris panjang2
1 biji tomato-dipotong dadu
1/2 biji cili capsicum-dipotong dadu
1/2 biji bawang besar-dipotong dadu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1/2 lobak merah-dipotong dadu
1/3 timun-dipotong dadu
sedikit nenas-dipotong dadu
sedikit garam dan gula secukup rasa
Cara-cara 1.Ikan yg dilumur tadi digoreng hingga garing sedikit. Ketepikan. 2.Tumis bawang yg ditumbuk, halia dan bawang besar. 3.Masukkan sos cili dan sos tomato. Kacau. Masukkan tomato, cili capsicum dan sayuran lain. Masukkan sedikit air jika terlalu pekat. 4.Biar mendidih, masukkan garam dan gula. Angkat dan tuang atas ikan yg digoreng tadi. Tag
1 ekor ikan bawal-dilumur garam n kunyit atau dilumur garam dan sedikit tepung jagung.
3 biji bawang merah-ditumbuk
1 ulas bawang putih-ditumbuk
1 in halia-dihiris panjang2
1 biji tomato-dipotong dadu
1/2 biji cili capsicum-dipotong dadu
1/2 biji bawang besar-dipotong dadu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
1/2 lobak merah-dipotong dadu
1/3 timun-dipotong dadu
sedikit nenas-dipotong dadu
sedikit garam dan gula secukup rasa
Cara-cara 1.Ikan yg dilumur tadi digoreng hingga garing sedikit. Ketepikan. 2.Tumis bawang yg ditumbuk, halia dan bawang besar. 3.Masukkan sos cili dan sos tomato. Kacau. Masukkan tomato, cili capsicum dan sayuran lain. Masukkan sedikit air jika terlalu pekat. 4.Biar mendidih, masukkan garam dan gula. Angkat dan tuang atas ikan yg digoreng tadi. Tag
Tuesday, August 17, 2010
IKAN ASAM PEDAS BABA N NYONYA
Bahan-bahan ( 3 hingga 4 org )
3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
1 cawan cili kisar
3 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
1/2 cm halia *
1 keping hirisan lengkuas*
3 biji buah keras*
Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Cara-cara
Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan.
3 - 4 ekor ikan kembong, kalau dpt yg segar, dibersihkan.
1 cawan cili kisar
3 ulas bawang putih*
6 biji bawang merah kecil*
1/2 cm halia *
1 keping hirisan lengkuas*
3 biji buah keras*
Belacan sebesar ibu jari (boleh juga diganti dgn kiub ikan bilis pada mereka yg alergi pada belacan)*
1/2 inci kunyit hidup*
1/2 camca teh garam kasar*(*dimasukkan ke dalam lesung batu dan tumbuk hingga betul2 lumat)
2 kuntum bunga kantan, dibelah 2
1 biji nanas sederhana besar, seelok2nya yg masak dan manis
1 camca besar asam jawa, dibancuh dgn 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Sedikit gula dan serbuk perasa (jika suka)
Minyak untuk menumis
Cara-cara
Nanas dikupas kulitnya dan belah 4. Buang empulur dan potong menyerong setiap belahan. Ketepikan
Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/2 cawan). Tumis bahan2 tumbuk hingga wangi. Masukkan cili kisar dan terus menumis hingga terbit minyak.
Masukkan nanas dan kacau goreng dalam rempah2 tadi sebentar. Tuangkan sedikit air (ini bergantung pada masing2). Biarkan mendidih dan masukkan ikan dan bunga kantan tadi.
Perlahankan api dan masukkan jus asam jawa dan biar mendidih. Rasa kuahnya. Jika kurang garam boleh lah ditambah dgn sedikit lagi garam. Masukkan sedikit gula dan serbuk perasa jika suka.
Biarkan mendidih 5 minit lagi dan boleh lah dimatikan api. Hidangkan bersama nasi panas dan ulam2 sampingan.
ASAM PEDAS MELAKA
Bahan-Bahan:
Bahan ini dikisar:
1 labu bawang besar
5 biji bawang merah
25 tangkai cili kering
1 inci halia
1 sd besar jintan manis
½ sd teh lada hitam
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
Bahan tumis :
1 labu bawang besar dihiris halus
½ sd teh biji sawi
½ sd teh halba
5 tangkai daun kari (leraikan)
5 keping ikan tenggiri atau ikan parang atau 1 ekor ikan terubuk (dibersihkan)
2/3 cawan minyak masak
3 sd besar asam jawa campurkan dengan ¾ cawan air
1.5 liter air
2 biji tomato - potong 4
1 batang terung - potong
10 biji bendi
2 tangkai bunga kantan - dipecahkan
1 sd besar garam
½ sd teh serbuk perasa
Cara:
Tumis bawang hiris hingga kuning dan masukkan bahan tumis yg lain, biarkan naik bau.
Masukkan bahan kisar dan garam, tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawan dan kacau sebentar hingga naik minyak. Masukkan ikan dan sebatikan bersama bunga kantan.
Masukkan air, serbuk perasa, bendi dan bahan lain kecuali tomato. Tutup dan biar renih pada api kecil hingga mula pekat dan masukkan tomato. Biarkan 5 minit baru diangkat.
Cadangan Hidangan:
Sesuai dimakan dengan nasi putih, roti atau roti canai.
Tambahan:
Jika suka boleh masukkan 1 sd besar gula.
Belacan juga boleh ditambah dengan bahan kisar. Untuk menyedapkannya goreng belacan dengan sedikit minyak terlebih dahulu. Gunakan 1 sd besar untuk resipi ini. Boleh juga dimasukkan daun kesum
Bahan ini dikisar:
1 labu bawang besar
5 biji bawang merah
25 tangkai cili kering
1 inci halia
1 sd besar jintan manis
½ sd teh lada hitam
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
Bahan tumis :
1 labu bawang besar dihiris halus
½ sd teh biji sawi
½ sd teh halba
5 tangkai daun kari (leraikan)
5 keping ikan tenggiri atau ikan parang atau 1 ekor ikan terubuk (dibersihkan)
2/3 cawan minyak masak
3 sd besar asam jawa campurkan dengan ¾ cawan air
1.5 liter air
2 biji tomato - potong 4
1 batang terung - potong
10 biji bendi
2 tangkai bunga kantan - dipecahkan
1 sd besar garam
½ sd teh serbuk perasa
Cara:
Tumis bawang hiris hingga kuning dan masukkan bahan tumis yg lain, biarkan naik bau.
Masukkan bahan kisar dan garam, tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawan dan kacau sebentar hingga naik minyak. Masukkan ikan dan sebatikan bersama bunga kantan.
Masukkan air, serbuk perasa, bendi dan bahan lain kecuali tomato. Tutup dan biar renih pada api kecil hingga mula pekat dan masukkan tomato. Biarkan 5 minit baru diangkat.
Cadangan Hidangan:
Sesuai dimakan dengan nasi putih, roti atau roti canai.
Tambahan:
Jika suka boleh masukkan 1 sd besar gula.
Belacan juga boleh ditambah dengan bahan kisar. Untuk menyedapkannya goreng belacan dengan sedikit minyak terlebih dahulu. Gunakan 1 sd besar untuk resipi ini. Boleh juga dimasukkan daun kesum
IKAN BAKAR
Bahan-bahan ( 2-3 org )
3 ekor ikan cencaru (600gm). Boleh juga guna ikan siakap, jenahak, gerut atau pari.
5 sb cili boh / lada giling
*3 biji bawang merah
*2 biji bawang putih
*1/2 inci kunyit
*1/2 inci halia
1 sk pati asam jawa adabi / 2 sb air asam jawa
sedikit garam, gula dan pak aji ikut sedap rasa
1 btg serai dititik
2-3 biji limau kasturi
Cara-cara
Bersihkan ikan, sbb ikan ni kecik saya buat poket kat belakang ikan, kalau guna ikan besar mcm jenahak, siakap lebih elok belah tgh terus mcm ikan masin.
Kisar bahan bertanda *. Tumis lada boh hingga garing kemudian masukkan bahan kisar. Letakkan serai yg dititik. Bolehlah letak asam jawa, garam, gula dan perasa. Tumis sampai garing. ( sambal ni boleh buat byk simpan fridge ). Kalau tumis garing boleh simpan sampai 1 minggu.
Sumbat sambal dalam ikan. Kalau guna ikan besar, letak sambal pd bhgn dlm ikan. Bakar ikan.
3 ekor ikan cencaru (600gm). Boleh juga guna ikan siakap, jenahak, gerut atau pari.
5 sb cili boh / lada giling
*3 biji bawang merah
*2 biji bawang putih
*1/2 inci kunyit
*1/2 inci halia
1 sk pati asam jawa adabi / 2 sb air asam jawa
sedikit garam, gula dan pak aji ikut sedap rasa
1 btg serai dititik
2-3 biji limau kasturi
Cara-cara
Bersihkan ikan, sbb ikan ni kecik saya buat poket kat belakang ikan, kalau guna ikan besar mcm jenahak, siakap lebih elok belah tgh terus mcm ikan masin.
Kisar bahan bertanda *. Tumis lada boh hingga garing kemudian masukkan bahan kisar. Letakkan serai yg dititik. Bolehlah letak asam jawa, garam, gula dan perasa. Tumis sampai garing. ( sambal ni boleh buat byk simpan fridge ). Kalau tumis garing boleh simpan sampai 1 minggu.
Sumbat sambal dalam ikan. Kalau guna ikan besar, letak sambal pd bhgn dlm ikan. Bakar ikan.
IKAN AMPAP
Bahan-Bahan:
1KG ikan tenggiri
100 gm bawang merah
30 gm bawang putih
30 gm halia
30 gm kunyit hidup 150 gm cili boh
10 biji asam akob-akob (boleh juga digantikan dengan asam keping atau asam jawa secukup rasa)
5 batang serai
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Cara:
Bersihkan ikan dan potong setebal 2 hingga 3 inci. Bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan cili boh digiling halus. Masukkan bahan giling, cili boh, serai, air asam jawa dan bahan perasa ke dalam kuali. Gaul hingga sebati. Masukkan ikan dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan rendidihkan sehingga pekat. Sedap dimakan setelah disimpan semalaman dan dimakan bersama jeruk bambangan. SEDAP JIKA DI GORENG SELEPAS SEMALAMAN
1KG ikan tenggiri
100 gm bawang merah
30 gm bawang putih
30 gm halia
30 gm kunyit hidup 150 gm cili boh
10 biji asam akob-akob (boleh juga digantikan dengan asam keping atau asam jawa secukup rasa)
5 batang serai
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Cara:
Bersihkan ikan dan potong setebal 2 hingga 3 inci. Bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup dan cili boh digiling halus. Masukkan bahan giling, cili boh, serai, air asam jawa dan bahan perasa ke dalam kuali. Gaul hingga sebati. Masukkan ikan dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan rendidihkan sehingga pekat. Sedap dimakan setelah disimpan semalaman dan dimakan bersama jeruk bambangan. SEDAP JIKA DI GORENG SELEPAS SEMALAMAN
SUP IKAN MERAH
Bahan-Bahan:
1 ekor ikan merah (sederhana besar)
1 bungkus sup bunjut adabi
2 biji ubi kentang (dipotong 4)
3 ulas bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 keping asam gelugur
1 inci halia (diketuk)
3 batang serai (dititik)
sedikit lada hitam (dikisar kasar)
daun sup
daun bawang
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis
3 ½ cawan air
Cara:
bersihkan ikan dan toskan. Panaskan sedikit minyak kedalam periuk. tumiskan bawang merah, bawang putih berserta dengan sup bunjut. Setelah kekuningan, masukkan air,kentang,asam gelugur ,halia,serai dan lada hitam. Biarkan selama 3 minit diatas api yang sederhana. Setelah mendidih, masukkan ikan merah tadi dan tambahkan sedikit garam. Biarkan selama 2 minit atau sehingga isi ikan itu masak. Tutup api dan taburkan daun sup dan daun bawang tadi. Sedia untuk hidangan.
1 ekor ikan merah (sederhana besar)
1 bungkus sup bunjut adabi
2 biji ubi kentang (dipotong 4)
3 ulas bawang merah (dihiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 keping asam gelugur
1 inci halia (diketuk)
3 batang serai (dititik)
sedikit lada hitam (dikisar kasar)
daun sup
daun bawang
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis
3 ½ cawan air
Cara:
bersihkan ikan dan toskan. Panaskan sedikit minyak kedalam periuk. tumiskan bawang merah, bawang putih berserta dengan sup bunjut. Setelah kekuningan, masukkan air,kentang,asam gelugur ,halia,serai dan lada hitam. Biarkan selama 3 minit diatas api yang sederhana. Setelah mendidih, masukkan ikan merah tadi dan tambahkan sedikit garam. Biarkan selama 2 minit atau sehingga isi ikan itu masak. Tutup api dan taburkan daun sup dan daun bawang tadi. Sedia untuk hidangan.
GULAI IKAN KEMBUNG
Bahan-bahan ( 2-3 orang )
2 ekor ikan kembung-
1cm lengkuas
1cm kunyit
1 sudu besar cili giling
1 keping asam gelugur/keping /asam jawa sebesar ibu jari
3-4 biiji bawang merah
1 ulas bawang putih
3 biji lada hijau
santan (kotak)-sukatan 1/4 dari kotak campur dgn 1/2 cwn air.
timun-optional
Cara-cara
Bersihkan ikan,lumur dgn serbuk kunyit dan sediki garam, goreng sampai warna kekuningan (jangan sampai keras) dan ketepikan.
Tumbuk lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat.tumis hingga wangi.masukkan santan dan asam gelugor. Masak sehingga santan mendidih (api yg kecil tau).
Kemudian masukkan ikan. Biarkan sebentar dengan api yg kecil sehingga kuah sedikit pekat. tambahkan perasa dan garam.
masukkan lada hijau
optional- timun.Masakkan lagi dalam 3-4 minit. Kemudian padamkan api.
SINGGANG IKAN KERISI
Bahan-bahan:-
ikan kembung/ikan kerisi
tomato potong 6
10 tangkai cili kering - dikisar
3 ulas bawang merah - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 cm halia - dikisar
2 cm kunyit - dikisar
2 batang serai - dititik
1 cm lengkuas - dititik
2 keping asam gelugur/asam keping
garam dan gula secukup rasa
3 cawan air/secukupnya
Cara Memasak:-
Masukkan kesemua bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama air.
Masukkan juga asam keping, serai dan lengkuas. Masak biar mendidih.
Masukkan ikan, garam dan gula.
Kacau sebentar dan masukkan tomatoi. Didihkan hingga empuk dan ikan masak.
Tutup api. Sedap makan dengan nasi putih.
ikan kembung/ikan kerisi
tomato potong 6
10 tangkai cili kering - dikisar
3 ulas bawang merah - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
1 cm halia - dikisar
2 cm kunyit - dikisar
2 batang serai - dititik
1 cm lengkuas - dititik
2 keping asam gelugur/asam keping
garam dan gula secukup rasa
3 cawan air/secukupnya
Cara Memasak:-
Masukkan kesemua bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama air.
Masukkan juga asam keping, serai dan lengkuas. Masak biar mendidih.
Masukkan ikan, garam dan gula.
Kacau sebentar dan masukkan tomatoi. Didihkan hingga empuk dan ikan masak.
Tutup api. Sedap makan dengan nasi putih.
KARI IKAN MERAH
Bahan-Bahan:
1 ekor ikan merah (dipotong mengikut citarasa)
5 biji Bawang Merah
2 ulas bawang putih
1 camca makan halba campur
2 bungkus serbuk kari Allagapas
Jintan Manis - ditumbuk
Lada Hitam - ditumbuk 5 biji bendi
2 biji tomato
2 tangkai daun kari
1 pokok daun bawang
1 ketul asam jawa
50 sen santan pekat
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah kecil yang dihiris bersama jintan manis dan lada hitam yg ditumbuk bersama bawang putih. Sertakan daun kari, halba campur tumis sampai wangi.
Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh masak sehingga pecah minyak dan masukkan cili hijau yang dibelah tengah
Asam jawa tadi digaul dengan pati santan dan tapiskan apabila ingin memasukkanya kedalam rempah yg telah pecah minyak tadi.
Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat. Apabila mendidih masukkan bendi, garam, dan serbuk perasa.
Akhir sekali masukan tomato yg telah dibelah 4.
Taburkan daun bawang diatas gulai apabila selesai semuanya.
1 ekor ikan merah (dipotong mengikut citarasa)
5 biji Bawang Merah
2 ulas bawang putih
1 camca makan halba campur
2 bungkus serbuk kari Allagapas
Jintan Manis - ditumbuk
Lada Hitam - ditumbuk 5 biji bendi
2 biji tomato
2 tangkai daun kari
1 pokok daun bawang
1 ketul asam jawa
50 sen santan pekat
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang merah kecil yang dihiris bersama jintan manis dan lada hitam yg ditumbuk bersama bawang putih. Sertakan daun kari, halba campur tumis sampai wangi.
Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh masak sehingga pecah minyak dan masukkan cili hijau yang dibelah tengah
Asam jawa tadi digaul dengan pati santan dan tapiskan apabila ingin memasukkanya kedalam rempah yg telah pecah minyak tadi.
Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat. Apabila mendidih masukkan bendi, garam, dan serbuk perasa.
Akhir sekali masukan tomato yg telah dibelah 4.
Taburkan daun bawang diatas gulai apabila selesai semuanya.
KARI KEPALA IKANi
Bahan-Bahan:
Minyak untuk menumis
5 biji bawang merah, dihiris halus
3 ulas bawang putih, dihiris halus
1 camca teh halba campur
3 biji buah pelaga
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari 4 camca besar serbuk rempah ikan, dibancuh bersama 4 camca besar air
2 ekor kepala ikan merah
3 cawan pati santan
Sedikit garam
½ cawan air asam jawa
5 biji bendi
2 biji tomato, dibelah dua
3 biji cili merah dan hijau
Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan halba campur, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari. Masukkan serbuk rempah kari dan masak hingga kering. Masukkan kepala ikan, santan dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, cili hijau. Kacau seketika, angkat dan hidangkan panas-panas.
Minyak untuk menumis
5 biji bawang merah, dihiris halus
3 ulas bawang putih, dihiris halus
1 camca teh halba campur
3 biji buah pelaga
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari 4 camca besar serbuk rempah ikan, dibancuh bersama 4 camca besar air
2 ekor kepala ikan merah
3 cawan pati santan
Sedikit garam
½ cawan air asam jawa
5 biji bendi
2 biji tomato, dibelah dua
3 biji cili merah dan hijau
Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan halba campur, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan daun kari. Masukkan serbuk rempah kari dan masak hingga kering. Masukkan kepala ikan, santan dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, bendi, tomato, cili hijau. Kacau seketika, angkat dan hidangkan panas-panas.
IKAN GORENG CENCARU SUMBAT
Bahan-Bahan
3 ekor ikan cencaru yang bersaiz besar
minyak masak untuk menggoreng
3 batan cili merah
4 batang cili api/padi
2 ulas bawang besar
¾ ulas bawang putih
sedikit belacan
satu sudu kecil gula
garam secukup rasa
asam jawa
Cara:
1.ikan dibelah belakang untuk membuang isi perut dan dicuci terlebih dahulu
2.campurkan cili merah,cili api,bawangbesar,bawang putih,belacan,gula garam dan tumbuk sehingga hampir lumat.
3.sumbatkan bahan yang ditumbuk kedalam perut ikan tersebut.
4. bahagian luar ikan dilumur dengan asam jawa dan garam
5.kemudian panaskan minyak dan masukkan ikan satu persatu.
6. goreng ikan tersebut sehingga garing masak.
3 ekor ikan cencaru yang bersaiz besar
minyak masak untuk menggoreng
3 batan cili merah
4 batang cili api/padi
2 ulas bawang besar
¾ ulas bawang putih
sedikit belacan
satu sudu kecil gula
garam secukup rasa
asam jawa
Cara:
1.ikan dibelah belakang untuk membuang isi perut dan dicuci terlebih dahulu
2.campurkan cili merah,cili api,bawangbesar,bawang putih,belacan,gula garam dan tumbuk sehingga hampir lumat.
3.sumbatkan bahan yang ditumbuk kedalam perut ikan tersebut.
4. bahagian luar ikan dilumur dengan asam jawa dan garam
5.kemudian panaskan minyak dan masukkan ikan satu persatu.
6. goreng ikan tersebut sehingga garing masak.
ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
Bahan-bahan
-1 ekor ikan patin/tenggiri (atau apa2 ikan, ikut selera)
-4 ulas bawang merah-ditumbuk
-3 ulas bawang putih-ditumbuk
-2cm kunyit hidup-ditumbuk
-1 btg serai dititik
-3 btg daun kesum
-1 bunga kantan-dibelah dua
-1/2 mangkuk kecil air asam jawa
-3-4 sudu besar cili kering yg dimesin
-1 1/2 mangkuk kecil air biasa
-garam dan gula (ikut rasa)
-minyak masak
-sedikit belacan
Cara-cara
-Panaskan minyak, masukkan serai, cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit dan belacan. Tumis hingga naik bau.
-Bila sudah naik bau, masukkan air asam jawa, kacau dan biar mendidih.
-Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan, kacau dan masukkan air. Biar mendidih.
-Masukkan ikan, garam dan gula. Biar hingga masak ikan dan boleh lah dihidangkan
-1 ekor ikan patin/tenggiri (atau apa2 ikan, ikut selera)
-4 ulas bawang merah-ditumbuk
-3 ulas bawang putih-ditumbuk
-2cm kunyit hidup-ditumbuk
-1 btg serai dititik
-3 btg daun kesum
-1 bunga kantan-dibelah dua
-1/2 mangkuk kecil air asam jawa
-3-4 sudu besar cili kering yg dimesin
-1 1/2 mangkuk kecil air biasa
-garam dan gula (ikut rasa)
-minyak masak
-sedikit belacan
Cara-cara
-Panaskan minyak, masukkan serai, cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit dan belacan. Tumis hingga naik bau.
-Bila sudah naik bau, masukkan air asam jawa, kacau dan biar mendidih.
-Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan, kacau dan masukkan air. Biar mendidih.
-Masukkan ikan, garam dan gula. Biar hingga masak ikan dan boleh lah dihidangkan
IKAN ASAM PEDAS REBUS
Bahan :
ikan merah dua keping
Bahan kisar 2 btg cili merah
5 btg cili kering
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
secubit belacan
1 btg bunga kantan
daun kesum 2 helai asam keping
300 ml air kosong
Cara : Rebuskan bahan kisar dengan air sehingga mendidih masukan ikan , bunga kantan, daun kesum dan garam penambah perisa. Akhir masukan asam keping dan biarkan mendidih. Siap di hidangkan panas panas.
ikan merah dua keping
Bahan kisar 2 btg cili merah
5 btg cili kering
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
secubit belacan
1 btg bunga kantan
daun kesum 2 helai asam keping
300 ml air kosong
Cara : Rebuskan bahan kisar dengan air sehingga mendidih masukan ikan , bunga kantan, daun kesum dan garam penambah perisa. Akhir masukan asam keping dan biarkan mendidih. Siap di hidangkan panas panas.
Saturday, April 17, 2010
KARI peria SUMBAT ikan tenggiri
BAHAN-BAHAN
bawang merah 200gm
bawang putiih 100gm
2 btg serai
belacan 50gm
santan kotak 200ml
2 keping asam keping
tomato
cili hijau besar
gula 50gm
serbuk perasa
peria(buang biji dan potong)
isi ikan tenggiri( di cincang dan gaul dgn sedikit serbuk lada putih ,buang tulang dgn kulit)
cara membuat
sumbat isi ikan ke dlm peria dan kukus selama 5 min.
Tumis semua bahan yg di kisar sehingga naik bau.
masukkan santan, setelah mendidih masukkan peria dgn isi ikan tadi.
akhir sekali masukkan garam, gula dan perasa secukupnya. SELAMAT MENCUBA!
Wednesday, April 14, 2010
IKAN BAKAR pedas DAUN PISANG
Bahan-bahan ( 3-4 org makan )
1 ekor ikan (bawal/merah)
1 serai-diketuk
daun limau purut-dihiris
air asam jawa
daun pisang dan aluminium foil
bahan2 kisar:-
@5 cili merah
@5 cili kering
@5 cili api
@5 biji bawang merah
@3 ulas bawang putih
@3 batang serai
@garam
Cara-cara 1.panaskan minyak. tumis bahan2 kisar hingga wangi dan naik minyak. masukkan serai, garam dan air asam. 2.letakkan daun pisang diatas aluminium foil. letak separuh sambal, kemudian letak ikan dan tutup dengan baki sambal tadi. tutup daun pisang dan foil. 3.bakar dengan api kecil hingga ikan masak pada kedua2 bahagian. 4.hidangkan dengan air asam atau cili berkicap.
Subscribe to:
Posts (Atom)
